เฮ้! ในฐานะผู้จำหน่ายน้ำมันมะกอกคาโนลา ฉันได้รับคำถามมากมายเมื่อเร็วๆ นี้ว่าจริงๆ แล้วน้ำมันเหล่านี้มาจากไหน ดังนั้น ฉันคิดว่าฉันจะเจาะลึกถึงต้นกำเนิดของน้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอก และแบ่งปันข้อเท็จจริงดีๆ กับพวกคุณทุกคน
เริ่มจากน้ำมันคาโนลากันก่อน น้ำมันคาโนลาค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก เรื่องราวของน้ำมันคาโนลาเริ่มต้นด้วยเรพซีด เรพซีดมีมานานแล้ว มีการปลูกครั้งแรกในแคนาดาในช่วงทศวรรษปี 1950 และ 1960 แต่น้ำมันเรพซีดดั้งเดิมมีปัญหาบางอย่าง มีกรดอีรูซิกอยู่ในระดับสูง ซึ่งพบว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งทำให้มีรสขมและอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้
ในทศวรรษ 1970 นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้เริ่มทำงาน พวกเขาใช้เทคนิคการปรับปรุงพันธุ์พืชแบบดั้งเดิมเพื่อพัฒนาเรพซีดหลากหลายชนิด พวกเขาเพาะพันธุ์กรดอีรูซิกและกลูโคซิโนเลตส่วนใหญ่ออกมา พันธุ์ใหม่นี้มีชื่อว่า "canola" ซึ่งย่อมาจาก "Canadian oil, low acid" ชื่อนี้เป็นศัพท์ทางการตลาดเพื่อสร้างความแตกต่างจากน้ำมันเรพซีดแบบเก่า
คาโนลาส่วนใหญ่ปลูกในแคนาดา แต่ก็มีการปลูกในส่วนอื่นๆ ของโลกด้วย เช่น ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และบางประเทศในยุโรป ต้นคาโนลาเป็นพืชมัสตาร์ดชนิดหนึ่งและมีดอกสีเหลืองสวยงาม เมื่อพืชโตเต็มที่ เมล็ดพืชก็จะถูกเก็บเกี่ยว จากนั้นเมล็ดเหล่านี้จะถูกบดเพื่อสกัดน้ำมัน กระบวนการสกัดมักจะเกี่ยวข้องกับการกดเมล็ดก่อน แล้วจึงใช้ตัวทำละลายเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือออก จากนั้นน้ำมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งรวมถึงกระบวนการต่างๆ เช่น การลอกกาว การทำให้เป็นกลาง การฟอกขาว และการกำจัดกลิ่น เพื่อให้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร
หากคุณสนใจน้ำมันคาโนลา เรามีตัวเลือกดีๆ ให้เลือกมากมาย ตรวจสอบของเราน้ำมันคาโนลากินได้ซึ่งเหมาะสำหรับทุกความต้องการในการทำอาหารของคุณ มีรสชาติอ่อนๆ และมีจุดเกิดควันสูง เหมาะสำหรับทอด อบ และผัด เราก็มีเช่นกันน้ำมันคาโนลา 100ที่บริสุทธิ์ไร้การเจือปน ให้คุณประโยชน์เต็มๆ จากน้ำมันคาโนลา และสำหรับใครที่ชอบแนวบิดนิดหน่อยของเราน้ำมันมะพร้าวคาโนลาผสมผสานความดีของคาโนลาเข้ากับรสชาติเขตร้อนของมะพร้าว
หันมาใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีประวัติมาแต่โบราณ น้ำมันมะกอกมีมานานหลายพันปีแล้ว ต้นมะกอก Olea europaea มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกถูกผลิตขึ้นตั้งแต่ 6,000 ปีก่อนคริสตกาลในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ชาวอียิปต์โบราณใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร เป็นเครื่องสำอาง และแม้กระทั่งในพิธีกรรมทางศาสนา
ชาวกรีกและโรมันก็ชื่นชอบน้ำมันมะกอกเช่นกัน ชาวกรีกถือว่าต้นมะกอกเป็นของขวัญจากเทพีเอเธน่า พวกเขาใช้น้ำมันมะกอกในการรับประทานอาหาร เพื่อจุดตะเกียง และในอ่างอาบน้ำ ในความเป็นจริง นักกีฬาในโอลิมปิกสมัยโบราณถูกถูด้วยน้ำมันมะกอก ชาวโรมันได้เผยแพร่การปลูกต้นมะกอกไปทั่วอาณาจักร ซึ่งรวมถึงพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรป แอฟริกาเหนือ และตะวันออกกลาง
การผลิตน้ำมันมะกอกเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้น ขั้นแรกให้เก็บเกี่ยวมะกอก ซึ่งมักเกิดขึ้นระหว่างเดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค สามารถเก็บเกี่ยวมะกอกได้ด้วยมือ ซึ่งอ่อนโยนต่อผลไม้มากกว่าแต่ใช้เวลานานกว่าหรือด้วยเครื่องจักร เมื่อเก็บมะกอกได้แล้ว พวกเขาจะถูกพาไปที่โรงสีโดยเร็วที่สุด ที่โรงสี มะกอกจะถูกล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ จากนั้นจึงบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงกดส่วนผสมนี้เพื่อแยกน้ำมันออกจากของแข็งและน้ำ
น้ำมันมะกอกมีหลากหลายเกรด น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีคุณภาพสูงสุด ทำจากมะกอกสกัดเย็นครั้งแรก และมีระดับความเป็นกรดต่ำ (น้อยกว่า 0.8%) มีรสผลไม้เข้มข้น และเหมาะสำหรับการปรุงสลัด ราดบนขนมปัง หรือใช้ในการปรุงอาหารด้วยไฟต่ำ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็ใช้ตั้งแต่การกดครั้งแรกเช่นกัน แต่มีระดับความเป็นกรดสูงกว่าเล็กน้อย (มากถึง 2%) มีรสชาติคล้ายกับเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น แต่จะอ่อนกว่าเล็กน้อย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทำจากมะกอกคุณภาพต่ำหรือจากกากที่เหลือหลังจากการกดครั้งแรก จากนั้นนำไปกลั่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและมีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง
ทั้งน้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอกต่างก็มีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในตัวเอง น้ำมันคาโนลามีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีอีกด้วย น้ำมันมะกอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบต้านการอักเสบ มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด
หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร คนทำอาหารที่บ้าน หรือเพียงผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์น้ำมันมะกอกคาโนลาของเราคือตัวเลือกที่ดี เรานำเสนอน้ำมันคุณภาพสูงในราคาที่แข่งขันได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการน้ำมันคาโนลาสำหรับทอดมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่ หรือน้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัดแสนอร่อย เราก็ช่วยคุณได้
หากคุณสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์น้ำมันมะกอกคาโนลาของเรา เรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณ เพียงติดต่อเรา แล้วเราจะหารือเกี่ยวกับความต้องการ ปริมาณ และราคาเฉพาะของคุณ เรายินดีเสมอที่จะช่วยคุณค้นหาน้ำมันที่เหมาะกับการปรุงอาหารของคุณ
อ้างอิง:
- “The Oxford Companion to Food” โดย อลัน เดวิดสัน
- "สารานุกรมอาหารและวัฒนธรรม" เรียบเรียงโดย Solomon H. Katz และ William Woys Weaver
- สิ่งพิมพ์บริการส่งเสริมการเกษตรต่างๆ เกี่ยวกับการเพาะปลูกคาโนลาและมะกอกและการผลิตน้ำมัน
